Préparation : 10 MIN(S)
Cuisson : 30 MIN(S)
Réfrigération : 4 H
INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)
- 35 cl de crème liquide
- 15 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 5 jaunes d’œuf
- 75 g de sucre + 4 c. à s. de sucre semoule (S2)
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5).
- Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Recueillir les grains de vanille en grattant la gousse avec la pointe d’un couteau.
- Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide et le lait avec les graines de vanille.
- Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œuf et le sucre et la gousse grattée jusqu’à blanchiment (ruban).
- Lorsque le mélange crème-le lait arrive à ébullition, le verser sur le ruban. Mélanger. Retirer la gousse de vanille.
- Verser l’appareil dans 4 ramequins puis les disposer dans un plat allant au four. Ajouter de l’eau jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
- Faire cuire pendant 30 minutes.
- Laisser refroidir puis placer les crèmes brûlées au réfrigérateur pendant minimum 4 heures.
- Juste avant de servir, saupoudrer les crèmes brûlées de sucre semoule puis faire caraméliser à l’aide d’un chalumeau de cuisine ou sous le grill du four.
ASTUCE(S) DU CHEF
- – Vous pouvez parfumer les crèmes brûlées avec certains alcools comme le Grand Marnier®, liqueur de Manzana ou le vieux rhum.
- – Réutiliser la gousse de vanille utilisée en la mettant dans du sucre afin de le parfumer.
Ki!EAT 