INGRÉDIENTS

• 345 g d’œufs entiers
• 400 g cassonade
• 25 g cacao
• 390 g beurre
• 250 g de noix de pécan torréfié et coupé grossièrement 
• 200 g chocolat de 60 à 70 % de cacao
• 90 g farine

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Mettre à fondre le chocolat et le beurre au bain marie
3. Battre les œufs et la cassonade jusque quand cela double de volume
4. Ajouter le chocolat et le beurre au mélange d’œufs et de sucre
5. Ajouter le cacao et la farine passés au chinois (à la maryse)
6. Ajouter en dernier les noix de pécan au mélange.
7. Versez dans un moule carré beurré de 20 cm de côté environ, ou un plat à gratin. Laissez cuire à mi-hauteur pendant 20 minutes sur une grille.
8. Mettre au four 20 à  30 minutes en fonction du four.