INGRÉDIENTS (Pour environ 50 cl de sauce)

• 600 g de tomates à chair ferme mûres
• 5 cl d’huile d’olive
• 1 c. à s. de concentré de tomates
• 3 gousses d’ail
• QS sel
• 20 cl d’eau minérale

PRÉPARATION

1. Couper les tomates en deux, les épépiner, les couper en morceaux.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faire revenir le concentré de tomates.
3. Ajouter l’ail écrasé, laisser cuire 3-4 minutes
4. Ajouter les tomates en morceaux. Saler. Laisser cuire 5 minutes en mélangeant.
5. Ajouter l’eau minérale. Couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes
6. Passer la sauce au travers d’un moulin à légumes

ASTUCE DU CHEF

• En pleine saison des tomates, vous pouvez supprimer le concentré de tomates
• Vous pouvez ajouter une pincée de sucre si nécessaire (15 grammes environ) si vous trouvez la sauce trop acide.