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📍 Leuvensesteenweg, 614 – 1930 Zaventem, Belgique –  Tél. : +32 (0)2 757 05 59
Ouvert les jeudi, vendredi de 12 à 14h00 et de 19h00 à 21h00 / Mercredi de 12 à 14h00 / Samedi de 19h00 à 21h00

Fermé le Lundi, mardi & dimanche

• Direction/Propriétaire(s) : Roland & Ayse Debuyst-Ucar
• Aux fourneaux : Roland Debuyst & Sébastien Gillebert (second)

Rédaction : Ki-Jai Hackier | Photos : Ki-Jai Hackier pour ©A La Table Des Chefs (ALTDC) / ©Découvertes Resto (DR)

Embarquement pour une table « chic » et savoureuse ? – A une longueur de piste de l’aéroport de Zaventem, Bistro R nous convie à un « voyage » aux multiples découvertes en périphérie bruxelloise.

L’intérieur est aménagé en différents espaces contemporains à la déco moderne aux couleurs turquoises.

L’endroit est déjà réputé auprès d’une clientèle de bureaux fidèle, qui pousse la porte pour s’offrir une agréable parenthèse gourmande. Le cadre aux multiples ambiances est également parfaitement dédié à la « bande de potes » ou encore à la famille qui aime s’y retrouver.

Confortablement installé, une douce sensation m’envahit peu à peu … Un sentiment de bien-être suscité d’abord par la bienveillance de la « patronne » qui vous choie tout au long du repas; ensuite, c’est l’assiette qui fini de convaincre par sa qualité gustative et sa justesse d’exécution, sans oublier ces belles références vineuses dégustées avec le menu !

Si le Bistro R était une charade …

Leur premier et second serait une déco moderne-chic et un accueil qui se veut au plus proche du client; leur troisième : des découvertes, des produits de qualité en accord avec la saison;

leurs tout : Une envie permanente d’offrir à leur clientèle, les plus agréables des moments … !

En Cuisine …

Roland DEBUYST a choisi de se tourner vers un concept au service d’une cuisine conviviale, plus familiale, mais sans toutefois transiger sur le GOÛT !

Le chef au parcours riche en expériences culinaires diverses, a plus d’un titre dans son sac …

Premier cuisinier de Belgique au concours Prosper Montagné, Bocuse d’argent au concours Bocuse d’Or 2017, consultant pour les institutions européennes, coach et jury dans différents concours internationaux, … Roland DEBUYST aime parcourir le monde ET transmettre !

Ambassadeurs belges de la gastronomie depuis près de 30 ans ! C’est avec Ayse, son épouse qu’il défend avec Maestria, les différents Arts de la table.

Au menu de ce Bistro de bouche, une courte carte (cinq entrées, cinq plats, quatre desserts/fromages) avec des créations de saison dignes des plus belles tables. Je me suis régalé !

Le choix de la rédaction – Le menu 4 services et son forfait vins. (57€ – vins 24€)

MENU BISTRO

L’amuse-bouche

… Excellente entrée en la matière

—-O—-

Saint jacques, chou-fleur, granny Smith, citron, sablé au Comté

Mon coup de ♥ : équilibre des textures, association originale de la saint-jacques crue et le choux-fleur (servi en différentes textures) rehaussée d’un voile de pomme amenant avec le citron, de la fraicheur au plat.

—-O—-

Anguille fumée, lapereau, raisin, amandes, coulis d’oignons et bière

Comme pour le foie gras, l‘association lapereau-anguille « match » à merveille

—-O—-

Volaille des Landes rôtie, gaufre de bintje, céleri,

jus brun au porto et échalote

La volaille des Landes est l’un des fleurons de l’élevage et de la gastronomie en Aquitaine et en Gascogne. Chair moelleuse, peau croustillante avec une garniture de saison et un excellent jus au porto que j’ai saucé sans retenue avec la gaufre de bintje. Un péché de gourmandise !

—-O—-

Pain perdu brioché, noisettes, glace stratciatella, structure de poire

Bel équilibre pour un dessert chaud-froid régressif, pas trop sucré (j’aime les desserts pas trop sucrés)

Ou

Assiette de fromages sélection, pain aux raisins, sirop de liège

MENU 3 SERVICES : 45€ – vin 18€

MENU 4 SERVICES : 57€ – vin 24€

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BACK FROM THE MARKET

2 SERVICES: 28€ / 3 SERVICES : 35€
(offre de la semaine, pas à la carte)

• A la Carte : Entrées de 18 à 25,00 € – Plats de 24 à 40,00 € – Desserts/Fromages 11 à 14,00 €

Dégustation : Champagne & Vins

• Coupe de champagne > Apéritif
• Roc Parabelle 2020, Entre-Deux-Mers (blanc) > Amuse-bouche et la saint-jacques
• Gravettes 2019, Chardonnay (blanc) > Anguille fumée, lapereau, raisin, amandes, coulis d’oignons et bière
• Samorëns 2020, Côtes-du-Rhone (rouge) > Volaille des Landes rôtie, gaufre de bintje, céleri, jus brun au porto et échalote

A la carte : Quelques belles références dont les plus grands crus sont élégamment mis en valeur au mur du restaurant. La cave est composée essentiellement de vins français.

• Vin au verre : à partir de 6,00 €.

Plats enfant sur demande – Plats végétariens sur demande – Cours de cuisine – Table d’hôtes – Terrasse – Parking privé – Parking aisé dans la rue – Accès aisé pour les personnes à mobilité réduite (PMR) – Salle aérée – Salon privé

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