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📍 Avenue Jean Monnet, 1 – 1401 Nivelles, Belgique –  Tél. :  +32 67 40 02 01
Ouvert du lundi au vendredi de 12 à 14h30 – Fermé Samedi & dimanche

• Direction/Propriétaire(s) : Charles Caprasse et Pascal Segers
• Aux fourneaux : Christophe Hallet et son équipe
• En salle/Accueil/ Service du vin : Mélanie

RÉDACTION : KI-JAI HACKIER | PHOTOS : KI-JAI HACKIER POUR ©A LA TABLE DES CHEFS (ALTDC) / ©DÉCOUVERTES RESTO (DR)

Lunch dans une Ambiance « Lounge » au coeur du centre d’affaires de Nivelles.

Le restaurant Gris-Bleu régale depuis près de deux ans les « co-workers » du pôle d’affaires du zoning nord de Nivelles mais pas que …

« Les Portes de l’Europe » – Un imposant bâtiment aux lignes ultra modernes abrite en son sein – The Gate. Cet espace offre comme sa jumelle de Mont-saint-Guibert, des solutions en gestion d’aménagement de bureaux aux entreprises. Annexée à The Gate, sa « néo-cantine », Gris Bleu en est un fameux pôle d’attractivité pour tous.

L’inspiration néo-cantine propose une cuisine goûteuse, variée et équilibrée dans une ambiance lounge conviviale.

NE VOUS Y TROMPER PAS ! – le terme « néo-cantine » a été quelque peu détourné de sa signification originelle. Ce qui pourrait être attribué à un concept de cuisine de collectivité « rapide et souvent insipide » est loin d’être le cas pour ce restaurant à la déco épurée, que du contraire !

Lieux d’accueil et de rencontre, Gris Bleu est le parfait trait-d’union entre travail et détente. Tout y fait pour inviter la clientèle à lâcher prise.

Mélanie gère le service en salle en utilisant ses différentes casquettes. Entre la gestion du tempo de l’arrivée des plats, le service du vin et la prise en charge des clients présents, elle assure ! Tout est fluide et se passe dans une absolue détente.

Un duo cuisine-salle qui « match »

Complicité et mise en commun de leurs compétences au service de la gourmandise et du bien-être ! Mélanie et Christophe collaborent depuis de nombreuses années.

En Cuisine …

« Dans nos vies, le non-essentiel est devenu terriblement essentiel ! »

Christophe HALLET

Formé à l’école hôtelière de la Providence à Wavre, Christophe HALLET est le chef créatif du Gris Bleu. Ce bon-vivant est au même titre que sa cuisine, franc, généreux et va à l’essentiel …

Pas d’ersatz, de garnitures inutiles, parce que ça fait joli ! Va à l’essentiel : Tout à du goût et chaque apport à une utilité dans la construction du plat. Franc : Les goûts sont bien marqués; généreux : (un peu trop parfois) dans son approche culinaire et ses déclinaisons de plats.

Un équilibre des saveurs, une culture du goût, glanée notamment au Trèfle à 4 à Genval où il a fait ses armes avant de devenir son propre patron à l’En-Quête du Gout. Cette belle adresse à Bousval (de 2006 à 2018), lui a valu de décrocher un Bib gourmand ainsi qu’un très honorable 14/20 au Gault & Millau.

La rédaction a dégusté – Carte blanche au chef

Cliquez sur les photos pour les agrandir

MENU CARTE BLANCHE

(+ n° vin en accompagnement)

Les amuses-bouche (1)

… Très belle entrée en la matière avec ce velouté d’oignon, cette crème brûlée parmesan-truffe et ce bonbon de tomate

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Jambon d’agneau fumé salé : mijoté de légumes cuisinés comme un couscous /citron /coriandre (1)

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Oeuf « parfait », crémeux de pomme de terre au sel fumé/ Boeuf Holstein fumé/ champignons lardons/ jus brun et coulis de persil (1)

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Boudin noir Christian Parra : confit coing mangue/pickles (2)

Un excellent plat « canaille ». En général, les boudins (même artisanaux) que j’ai pu déguster sont moulinés fin. Celui de Parra en plus d’être parfaitement épicé, a une mâche très intéressante.

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St Jacques en fricassée /poireau /beurre au citron /caviar de harengs /patate douce foie gras (2)

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Porc ibérique /risotto (hors carte) (2)

Mon coup de ♥ : « Lagartos de porco preto », une pièce de viande méconnue mais très savoureuse. Servie avec un crumble de parmesan, un coulis d’herbes apportant de la fraîcheur et des petites tomates cerises en grappe confites, ce fut une belle découverte.

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Tartelette citron meringuée déstructurée /huile basilic – Sorbet argousier sans lactose de chez Prétexte. (3)

Crème citron, deux textures de meringue, pomme granny smith, piment d’espelette, une râpée de citron vert et une huile de basilic. Le tout servi avec un sorbet argousier pour apporter de la fraîcheur.

Vins & Champagne dégustés

1. Chardonnay by Chapitre 2019 (Vin de pays des Jardins de Wallonie) (Vin blanc)
2. Château Maucamps 2006, Haut-Médoc (Vin rouge)
3. Gourmandi Nages (vin liquoreux)

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BACK FROM THE MARKET

2 SERVICES: 25€ (ENTREE + PLAT)
(offre de la semaine, pas à la carte)

A LA CARTE : Planches à Partager de 16 à 19,00 € – Entrées de 14 à 19,00 € – Plats de 16 à 28,00 € – Desserts 8 à 10,00 € (Irish Coffee)

Plats enfant sur demande – Plats végétariens sur demande – Cours de cuisine – Table d’hôtes – Terrasse – Parking privé – Parking aisé dans la rue – Accès aisé pour les personnes à mobilité réduite (PMR) – Salle aérée/climatisée – Salon privé

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