• AGNEAU (GIGOT AUX HERBES) : Quand on veut parfumer un gigot de thym ou de romarin, le mieux , n’est pas d’émietter ces plantes, mais de les conserver en branches et de les ficeler autour de la viande

• AIL (BEURRE D’) : Le beurre d’ail est fade si l’on se contente de le confectionner avec seulement du beurre, de l’ail et du sel. L’astuce consiste à incorporer quelques graines d’anis écrasés ou quelques gouttes d’un apéritif anisé. Même si vous n’aimez pas l’anis, il ne faut pas hésiter car son goût est indécelable.

retour à l’index