Galantine : pâté de volaille désossée et roulée dans sa peau

Garnitures : aliment(s) ajouté(s) à un plat pour le décorer ou le compléter

Gastrique : vinaigre et sucre cuits jusqu’à une certaine caramélisation. Cette préparation est couramment utilisée dans les sauces brunes aux fruits pour volailles en raison de son caractère aigre-doux

Germe : partie au centre de l’ail à la couleur légèrement verte

Grumeaux : petite masse de matières agglomérées entre elles qui se forment dans une sauce mal travaillée

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