Habiller : préparation préliminaire d’une volaille (flamber, parer, vider, brider une volaille ou un gibier à plumes) ou d’un poisson (ébarber, écailler, vider et laver un poisson) avant sa mise en cuisson.

Hacher : couper, réduire plus ou moins finement des aliments

Historier : décorer un aliment (ex. tailler un oeuf en dents de loup)

Huiler : enduire d’huile les parois d’un moule ou encore d’une plaque pour empêcher toute adhérence

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