Véritable Ambassadeur belge de la gastronomie, c’est au Bistro R que Roland Debuyst défend avec son épouse Ayse, les valeurs de la cuisine. Anciennement étoilée, la table a subit quelques transformations afin de mieux correspondre à la philosophie du chef et faire face à certaines réalités économiques. Même si simplifiée, il n’en est pas moins que la cuisine du chef continue à susciter un réel engouement auprès des « foodistas ».