Carte & Menu | Carte de Vins | Bruits & Odeurs en cuisine (vidéo)
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📍 Rue de la Cense, 12 – 6830 Rochehaut, Belgique – Tél. : +32 61 46 10 00
Cuisine ouverte du lundi au vendredi pour le dîner, le samedi pour le déjeuner & le dîner et le dimanche pour le déjeuner.
- Aux fourneaux : Epis d’Or : Michel BOREUX, Anthony HINCOURT (Chefs) et leurs collaborateurs.
- Salle/ Accueil/ Service du vin : Epis d’Or : Patricia BOREUX et son équipe.
RÉDACTION : KI-JAI HACKIER | PHOTOS : EquinoxLightPhoto / KI-JAI HACKIER POUR ©A LA TABLE DES CHEFS (ALTDC) / ©DÉCOUVERTES RESTO (DR)
L’Auberge de Rochehaut ou la « Success Story » familiale d’un couple d’entrepreneurs avant-gardistes …
La famille Boreux et son équipe vous accueillent dans un complexe hôtelier au cadre exceptionnel et unique sur les hauteurs de la Semois. Au fil du temps, ces entrepreneurs ont grandit avec leurs projets. Insatiables, boulimiques de travail, rien ne leurs fait peur. D’autres projets sont sur les rails !
Point névralgique et véritable poumon économique, l’Auberge de Rochehaut est le centre où s’articulent toutes les activités : réception, salons, restaurant gastronomique, cuisine et ses trois salles, cave à vins, caveau et… 19 chambres toutes catégories …
VOTRE SÉJOUR À L’HÔTEL : Pour « Bien dormir », l’Auberge de Rochehaut met à disposition 5 catégories de chambres réparties dans 6 bâtiments.
Le complexe hôtelier propose un choix de restaurants, tous susceptibles de répondre à vos envies du moment …
A côté du très réputé restaurant gastronomique « l’Epis d’Or« et de la brasserie du terroir « La Taverne de Rochehaut« , viennent se greffer d’autres propositions alléchantes.
Chaque univers gourmand a sa propre particularité tout en gardant une même ligne de conduite, celle du savoir-faire et du faire savoir !
Que vous optiez pour la cuisine gastronomique de l’Epis d’Or; celle de La Taverne de Rochehaut où la cuisine s’y veut plus simple, mais non moins savoureuse; ou encore celle de L’angus grill, une brasserie dédiée aux grillades … vous ferez le bon choix !
Le Point de vue, axé sur les cuisines du monde est géré par Eloïse Boreux (la fille de Michel et Patricia) et son mari Benoit. « Last but not least », La P’tite Auberge pour vos petites faims sucrées est également une super alternative durant votre séjour.
Un petit tour à l’Epis d’Or …
C’est dans le restaurant, situé à l’arrière de l’ancienne ferme familiale devenue Auberge,
que se déguste le savoir-faire culinaire du « chef » Michel Boreux. De par ses activités et ne pouvant être constamment au four et au moulin, il s’est adjoint les compétences culinaires de Anthony Hincourt ainsi que d’une brigade expérimentée. Le tout est servi avec bienveillance par le personnel souriant sous l’oeil attentif de son épouse, Patricia.
Ces trois salles aux décors ardennais offrent un réel sentiment d’intimité.
C’est à l’avant du restaurant que se trouvent les salons où j’ai pu prendre, confortablement installé, l’apéritif maison accompagné de « délicieuses agapes » et le fameux jambon cru du pays …
Le Chef et son équipe s’inspirent des produits de saison pour proposer un nouveau menu gastronomique tous les mois. Cela représente une douzaine de menus par année.
J’ai eu le plaisir de déguster le menu en 7 services accompagné de sa proposition de vins (6 verres à 40 € /pers.)
MENU
(+ n° vin en accompagnement)
Les amuses-bouche durant l’apéritif pris au salon (1)
- Velouté de chou-fleur
- Tartelette royale de foie gras et crumble de pistache
- Croquettes de pied de porc
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Marbré de foie gras de canard (2)
poché au Saint-Amour, gel à l’eau de rose, confit de litchis, Croquant au biscuit rose de Reims, brioche
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Dos royal de skrei en habit vert (3)
cuit à la vapeur, poireaux « comme » à la vinaigrette, jus mousseux au vieux comté et cresson, croustillant de tapioca au wasabi
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Ravioles farcies de queues de langoustines et nois de saint-jacques en brunoise (4)
servies dans un jus de carcasses crémé et émulsionné, Shimejis marinés au ponzu, truffes fraiche
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Betteraves, gingembre & fruits de la passion
servi en pause glacée
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Mignon de veau (5)
cuit à basse température, jus corsé monté à la moelle, arancini jambon/tartufata, patates douces violettes, aubergine japonaise, condiment olive & ail noir
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Brie aux champignons et huile de truffes (5)
quartier de brie farci, noix torréfiée, pain toasté
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La clémentine, mangue et citron vert (6)
en pavlova, mascarpone à la vanille de Madagascar
Vins & Bulles, Etc. dégustés
- Apéritif de l’Auberge (Apéritif maison)
- Côtes de Montravel 2020, Cuvée Eloïse (Moelleux)
- Clos « Mon Vieux Moulin » 2017, Riesling Ahn Palmberg (Vin blanc)
- Domaine Philippe Gilbert, Menetou-Salon 2018 (Vin blanc)
- Château Belloy Les Canons 2018 (Vin rouge de Canon Fronsac)
- Les Vignes de Rochehaut (Vin muté)
Vin au verre : à partir de 5€
RETOUR DU MARCHE
Menu 3 SERVICES – 39€ (hors boissons)
(Il vous est dévoilé le jour même)
Menu 4 SERVICES – 48€ (hors boissons)
(Il vous est dévoilé le jour même)
A LA CARTE : Uniquement Menu
Plats enfant sur demande – Plats végétariens sur demande – Cours de cuisine – Table d’hôtes – Terrasse – Parking privé – Parking aisé dans la rue – Accès aisé pour les personnes à mobilité réduite (PMR) – Salle aérée/climatisée – Salon privé
LIEN(S) VERS LES ARTICLES DU RESTO.
- Visite de la BRASSERIE DE ROCHEHAUT
- RESTAURANT L’EPIS D’OR
- RESTAURANT L’EPISODE, Atelier cuisine avec Jordan BOREUX (Mars 2022)
- RESTAURANT L’EPISODE
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