… il faut aussi montrer qu’on maîtrise les bases. Le Soyeux de Dominique Andiran, que j’apprécie pour avoir son Ruminant des Vignes en cave, se marie très bien au dessert. Et termine en douceur ce superbe repas.
Catégorie : Tables Belgique
[Mürringen, Belgique] Nous sommes allés à la rencontre de Lothar Vilz
Cette grande famille vit à Mürringen, à une altitude de 650 mètres dans à peu près 80 hectares de pâture. Ce n’est pas le toit du monde, mais …
Gerpinnes [BELGIQUE] La Table (d'intention) de chez Substrat … On vous en parle ?
Les Tastings gourmands (sans langue de bois) – Texte : Ki-Jai Hackier – Photos : Ki-Jai Hackier Propriétaire(s) : Alain Stennier et Dominique Baude Aux fourneaux et en salle : Alain Stennier, Dominique Baude et Perrine Stennier A la table … : Nous étions 8 Date du repas : Juillet 2019 … C’était un samedi soir sur la Terre….
[CHARLEROI] Soirée Jazztronomie à la Table de LaM.U. – Artisan : Stéphane Longlune
D’entrée de jeu, les premières dégustations proposent des croquettes de pommes de terre, un subtil travail du navet et du parmesan, et un morceau de maquereau mariné avec une feuille d’iceberg. C’est top.
LOU FÈRRI [Uccle] – Un 4 mains, main dans la main!
Que retenir de ce 4 mains? Karin est dans son élément, c’est sa cuisine, et on y prend plaisir. Alain a revisité certains de ses plats signatures avec des produits du Sud …
[GERPINNES] – Tribeca
C’est Lucas Vanderschuren, une 20aine d’années à peine, qui a accepté le challenge de reprendre la cuisine depuis quelques années déjà …
LE COQ AUX CHAMPS [Soheit-Tinlot]
“C’est une étoile qui ne s’éteint pas depuis 15 années. Elle brille aux fourneaux, dans nos assiettes, à nos tables” – Christophe Pauly
[CHARLEROI] Le 10 mains des Restaurateurs d’Europe (JRE) à la Table de LaM.U.
Fabrizzio Chirico s’est entouré pour cette troisième version des “Pots aux fourneaux”, de quelques amis chefs, tous membres de cette belle association des Jeunes Restaurateurs d’Europe (JRE) venus des quatre coins de la Belgique.
[GOUY-LEZ-PIÉTON] Mont-à-Gourmet
Cette vaste maison, initialement privée et tenue pendant quinze ans par Alain Hamoline, (le père d’Arnaud), est ainsi devenue une vraie référence pour les gourmets de la région et d’ailleurs.
[GOSSELIES] Esprit Bouddha
Esprit Bouddha A la rencontre des chefs | Texte : Ki-Jai Hackier | Photos : Ki-Jai Hackier pour ©ALTDC / Judith de Ho Ho France / Anthony Florio (Couverture) Lorsque l’on a un rendez-vous (hyper) important avec la CEO de la maison Ho Ho France (productrice de pâte à ravioli chinois et nouilles de la…
Ki!EAT 
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