Par Christophe Adam

INGRÉDIENTS (5 PERSONNES)

• 500 g de farine de sarrasin
• 2 c à s de froment
• 1 oeuf
• 1 c à s de gros sel
• 1 l d’eau
• 25 cl de lait demi-écrémé
• 1 c à s d’huile de tournesol

PRÉPARATION

1. Mettez la farine, le froment, l’œuf et le sel dans une jatte. Versez l’eau, le lait et l’huile et mélangez énergiquement. Laissez reposer au moins 4 h à température ambiante. Ajustez la consistance de la pâte si besoin en ajoutant un peu d’eau.
2. Faites cuire les galettes sur une crêpière très chaude, graissée avec du saindoux ou, à défaut, avec du beurre. Au bout d’1,30 min(s) environ, quand la pâte commence à se décoller, retournez-la à l’aide d’une spatule et faites-la cuire environ 1 min(s) sur l’autre face.
3. Quand la pâte retournée est cuite, c’est le moment de la garnir : oeuf, fromage, jambon ou encore avec du saumon fumé et de la crème épaisse, faites selon vos envies mais cuisez à feu doux.

ASTUCE DU CHEF

• Délicieux avec une petite salade verte.