Par Christophe Adam
Préparation : 15 MIN(S)
Cuisson : 5 MIN(S)
Repos : 4 H
INGRÉDIENTS (5 PERSONNES)
- 500 g de farine de sarrasin
- 2 c à s de froment
- 1 oeuf
- 1 c à s de gros sel
- 1 l d’eau
- 25 cl de lait demi-écrémé
- 1 c à s d’huile de tournesol
PRÉPARATION
- Mettez la farine, le froment, l’œuf et le sel dans une jatte. Versez l’eau, le lait et l’huile et mélangez énergiquement. Laissez reposer au moins 4 h à température ambiante. Ajustez la consistance de la pâte si besoin en ajoutant un peu d’eau.
- Faites cuire les galettes sur une crêpière très chaude, graissée avec du saindoux ou, à défaut, avec du beurre. Au bout d’1,30 min(s) environ, quand la pâte commence à se décoller, retournez-la à l’aide d’une spatule et faites-la cuire environ 1 min(s) sur l’autre face.
- Quand la pâte retournée est cuite, c’est le moment de la garnir : oeuf, fromage, jambon ou encore avec du saumon fumé et de la crème épaisse, faites selon vos envies mais cuisez à feu doux.
ASTUCE DU CHEF
- Délicieux avec une petite salade verte.
